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發布媒體：姑蘇晚報：原文鏈接

隨著東海伏季休漁期的結束，“開捕第一網”海鮮上岸，喜歡吃海鮮的市民，可以選購到新鮮上岸的海捕梭子蟹了。據南環橋市場有關負責人介紹，在歷經了3個月的休漁期后，8月3日凌晨，啟東呂四港開捕的“第一網”梭子蟹搶鮮登陸蘇州南環橋市場。今年的梭子蟹肥滿身壯，腹部雪白，肉質飽滿，首日上市量10000斤，統貨批發價格為每斤25元到35元，比去年同期便宜近二成，吸引了不少消費者購買嘗鮮。

“當前人氣最火爆的非梭子蟹莫屬，首日到貨供不應求。”8月3日凌晨，在南環橋市場水產交易區，往日多是冰鮮的水產攤位上，多了不少新鮮梭子蟹的身影，海碩海鮮和富兵海鮮等水產經銷商將一筐筐的梭子蟹從貨車上卸下來，經過分揀、稱重、裝車，將第一手新鮮的梭子蟹分銷給早已等候在此的采購商。南環橋市場有關負責人介紹，目前市場售賣的梭子蟹主要來自啟東，是從呂四港捕撈上岸后通過特色的“鎖鮮”冷鏈配送鏈路直接裝箱發到蘇州市場，“爭分奪妙”地擺上了攤位，全程低溫冷鏈，中間沒有經過任何中轉環節，距離梭子蟹出水時間還不到24小時，極大地保證了梭子蟹的鮮活度，讓市民盡早嘗上這一口“鮮”。

“現在的梭子蟹無論蟹黃、蟹膏都非常豐腴，吃起來新鮮美味，但由于開捕前期上市量少，梭子蟹批發價格較高，適合選購嘗鮮。”南環橋市場有關負責人介紹，“作為平價海鮮的梭子蟹是水產市場的主力品種，為更好地滿足蘇州市民品嘗梭子蟹等海產品的需求，市場提前赴產地對接，并在市場水產區設立梭子蟹專營區，全方位保證貨源供應，今年市民的海鮮選擇也更加豐富。從8月中下旬開始，隨著更多海產品的陸續上市，梭子蟹的上市量也將逐漸進入高峰，屆時南環橋市場日均上市量將突破50噸，價格也會進一步走低。”當天上午，聞“鮮”而來的市民袁女士眨眼功夫便挑選了3斤左右的梭子蟹，她表示，新鮮的梭子蟹肉質細嫩，還帶有豐盈的蟹黃，家人都喜歡吃，一年之中也只有這個季節的最好吃。買回去爆炒、清蒸或面拖，都是不錯的選擇，吃上一口，滋味鮮美。

梭子蟹怎么選？業內人士介紹，挑選梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常來說，越重的就越肥。第二步，可以看看梭子蟹的蟹殼和蟹腹。通常蟹殼顏色越深，這樣的蟹就更肥；蟹腹的紋路越深，用手摸一下會感覺有很多細小的麻點，這只蟹就越肥。第三步，肚臍也是非常重要的判斷依據。肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的則是公蟹。此外，市民們還可以根據肚臍的顏色來選梭子蟹，肚臍的顏色主要是為了判斷母蟹肥不肥（公的肚臍都是白色），顏色越黑，母蟹越肥。最后，市民在挑選梭子蟹時，還可以捏一捏蟹腿。一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬的，就越熟越肥美。  （通訊員 鄒曄）