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7月22日，蘇州迎來大暑節氣，炎炎夏日，持續高溫，市民的“菜籃子”如何保供？據南環橋市場有關負責人介紹，“伏缺”曾經是夏季困擾菜農和市民的難題，今年“伏缺期”，蘇州市場蔬菜貨源充足，供應穩定。南環橋市場平均每天的蔬菜供應量穩定在3500噸左右，總體來說，高溫天氣對蘇州市民的“菜籃子”影響不大。
每年入伏后到9月上旬，由于高溫、暴雨、強光照、病蟲草害、菜田易旱易澇等因素，對蔬菜生長不利的影響，造成蔬菜產量減少，俗稱“伏缺期”。面對高溫“伏缺期”本地蔬菜季節性短缺，來自北方的客菜大量涌入蘇州市場，成為保障蔬菜供應的重要力量，這主要得益于市場建設綠色、智慧、便捷“超大菜籃子”大流通格局的形成。據南環橋市場有關負責人介紹，今年入夏以來，南環橋市場以大數據為引導，依托分布在全國各地的200多萬畝生產基地，匯聚成“源頭活水”，通過優化農產品流通體系、加強市場監測與預警、促進產銷對接與區域合作等措施，完善市場和客戶的“信息化橋梁”，密切基地聯系增調貨源入場，拓展貨源產地補充蔬菜供應等多管齊下，確保充足的貨物投放蘇州市場。
“近期高溫接棒梅雨天氣，對本地蔬菜生產種植造成了比較大的影響，目前南環橋市場本地綠葉菜的日到貨量為200噸左右，蔬菜整體價格仍呈小幅上漲趨勢，但與去年同期相比基本持平。”南環橋市場有關負責人介紹，“菜籃子”數字化轉型，助推農產品流通進入“高速通道”。為確保市民的“菜籃子”拎得更穩更舒心，南環橋市場通過大數據分析，在穩定常熟、太倉、吳江等地產葉菜供應基礎上，加快和全國農產品基地的精準對接，調運外地綠葉菜補充“伏缺期”市場蔬菜供應。早在5月中旬，市場就組織業務團隊前往甘肅、河北、寧夏等高原夏菜基地開展對接，6月上旬又前往云南昆明等蔬菜基地組織貨源，目前市場高原夏菜日均到貨量達到1000噸左右，成為現階段地產菜產量下降的有益補充，彌補了“伏缺期”空缺，主要有機花菜、西蘭花、刀豆、小娃娃菜、茼蒿、菠菜等，確保市民餐桌蔬菜供應。據了解，今夏高原夏菜專營區又引進了10余家蘭州高原品牌蔬菜，僅蘭州菜日均到貨量達到300噸左右。隨著高溫持續，預計后期，還將加大調運高原夏菜和昆明葉菜的到貨量。
“‘菜籃子’區域性龍頭市場的建設，擴大蔬菜輻射范圍，高溫天蘇城蔬菜進得來出得去。目前南環橋市場新客戶整體猛增40%以上，輻射面擴展到向北300公里外鹽城的采購商和向北杭州方向的大量商超平臺，蔬菜交易出現購銷兩旺的全新態勢。中國農產品供應鏈建設優秀人物、蘇州農盛源農副產品有限公司負責人趙銀州表示，他現在除了批發經營蘭州等自有種植基地多個品種的高原菜夏菜外，還批發經營玉米、白蘿卜、廣東菜心等，日均銷售蔬菜幾千斤。
“今年拿菜客戶特別多，蔬菜吞吐量很快。”趙銀州說，高溫天蔬菜要快進快出，今年他的客戶比原來增加了一倍，進場蔬菜、客戶形成良性循環，他從早上6點左右一直要忙到晚上10點多鐘，來拿菜的客戶不斷。但由于近期蘇城受高溫天氣炙烤，增大了蔬菜保鮮的難度，特別是鮮嫩的小品種蔬菜，運抵市場后的銷售時間被大幅縮短，蔬菜上市后進行把控的難度也明顯增加。有時候上市量稍微多一些，就比較難賣，只能降價促銷，造成虧損；有時候上市量稍微少一些，又容易出現供不應求的現象，價格又明顯升高，造成蔬菜價格出現波動。
“為了延長鮮嫩蔬菜的保鮮期，南環橋市場制冰車間加大了冰塊的生產。”南環橋市場冷鏈物流公司有關負責人表示，“目前，市場制冰車間迎來生產旺季，目前，冰塊的生產量已達到每天2400條，為應對高峰期的用冰需求，南環橋市場制訂計劃、周密部署，在用冰淡季提前進行了冰塊儲備，冷庫共動態儲備冰塊3萬條，可根據實際需求隨時投放。針對大多蔬菜商戶需要碎好的冰渣用于蔬菜保鮮，南環橋市場設置了多處碎冰加工處，可現場將冰塊加工為冰渣，裝入塑料袋中供蔬菜商戶就近使用。據介紹，目前市場上除了鮮嫩的葉菜，西蘭花、鮮玉米等蔬菜都采用冰塊來保鮮，讓市民在高溫天氣下也能享受到新鮮、健康的綠色蔬菜。
南環橋市場有關負責人表示，作為蘇州最大的“菜籃子”，市場將從細從實做好貨源組織、價格監測及高溫防汛工作，開展多方聯動、精準服務百姓，推動管理與業務發展互促共進，以實際行動提升城市保供韌性，保障市民“菜籃子”量足、價穩、食安。（通訊員 鄒曄）
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