“一月塘鱧二月鱖、三月甲魚四月鰣。”蘇州地方特色美食當中，不能不提到的是一年一度的當季時令水產品。雨水節氣，蘇州南環橋市場水產區內銷售的品種越來越豐富，蘇州人春季吃的第一條“時令魚”菜花塘鱧魚新鮮上市，批發價賣到120-150元一斤，與去年同期的上市批發價相比基本持平。這階段的塘鱧魚在一年中肉質較為肥美鮮嫩，暫時上市量不多且價位較高，但對于時令貨的需求旺盛，2月19日500斤的上市量供不應求，一搶而空。吃貨想消費，必須提前搶“鮮”預訂！
“2月20日早上已經賣掉了不少，都是2兩左右的塘鱧魚，價格在每斤130-140元，2.5-3兩的塘鱧魚現在還很少。”南環橋市場水產區攤主秦老板拿起她出售的塘鱧魚自豪地說，“作為淡水魚中的貴族，塘鱧魚有著漂亮的花紋和元寶狀的外形，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值極高，而且沒有太多的魚刺，是名貴的滋補佳品，非常受顧客歡迎。現在2兩以上的塘鱧魚每斤要賣到140元以上，而且價格上不封頂，再過一個月左右等氣溫高了，塘鱧魚多了，價格會略有下降。”雖然塘鱧魚價格不菲，但是前來購買的人并不少。塘鱧魚作為春季“時令魚”，上市的日子也就短短三個月時間，今年的價格與往年差不多，少數2.5-3兩的塘鱧魚最高賣到200塊錢一斤的也有，到了周末價格還會上漲。秦老板介紹，品質好的塘鱧魚通常都是雄性的，過段時間雌性的塘鱧魚多了，價格也會便宜點。塘鱧魚作為淡水中的高檔“時鮮貨”，多數是野生的，越來越難抓捕。另外，人工養殖的塘鱧魚成本較高，而且數量也不多。“目前蘇城市面上的塘鱧魚以高淳貨為主，占比80%，沭陽、湖北、安徽的貨源占比20%，過段時間外地來的塘鱧魚會越來越多，價格也會降下來的。”秦老板說，“蘇州人烹飪塘鱧魚做法簡單，大的塘鱧魚一般都是糖醋或者紅燒，小的塘鱧魚則用來燉蛋，味道鮮美。”
近期，南環橋市場水產區淡水魚供應量比較充足，整體上市量較前期增多，價格普遍上漲。四大家魚草魚、鯽魚、鳊魚、白鰱、花鰱近期批發均價分別為15.27元/公斤、17.99元/公斤、12.01元/公斤、5.64元/公斤、12.91元/公斤，價格漲幅在3%~13%不等。青魚批發均價17.89元/公斤，與上周批發均價相比上漲4.86%。（通訊員 鄒曄）
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